Brauereigasthof Ziegenmühle

Eine historische Mühle im neuen Gewand – und das mitten im verwunschenen Naturparadies Zeitzgrund. In der Ziegenmühle können sich Gäste nicht nur auf eine regionale Küche freuen, sondern auf Gerichte aus aller Welt zu den alljährlichen Erlebnisabenden. Eine hauseigene Brauerei gibt’s obendrein: frisches Bier aus meisterlicher Hand und zapffrisch serviert – zum Wohl!

Die Lage könnte idyllischer nicht sein, denn die Ziegenmühle liegt nahe der kleinen Gemeinde Schleifreisen im Thüringer Holzland und ist eine von ehemals elf historischen Mühlen entlang des Zeitzgrundes, einem tiefen Tal, welches vom gleichnamigen Zeitzbach durchflossen wird. Das Tal ist ein ausgewiesenes Landschaftsschutzgebiet mit naturnahen Bachläufen, Ufergehölzen, Teichen, Waldflächen und kleinen Moorgebieten. Hier fühlt sich eine seltene Tier- und Pflanzenwelt zu Hause, darunter der gefährdete Kammmolch. Die Ziegenmühle bietet sich also auch als Ausgangspunkt für erlebnisreiche Wanderungen an. Auf dem Gelände der Mühle gibt es einen hauseigenen Spielplatz mit Kletterturm, Hängebrücke und Rutsche – Familien mit Kindern sind also herzlich willkommen.

Dem Gastgeber und Inhaber der Ziegenmühle, Jens Adomat, liegt am Herzen, dass sich Wanderer und Natururlauber, Seminar- und Tagungsgäste gleichermaßen wohl fühlen. So gibt es neben einer großzügigen Sonnenterrasse im Innenhof mehrere Gasträume: das Restaurant „Teufelstal“, die Empore im Brauhaus, die Kaminstube und der urige Bierkeller. Jens Adomat legt Wert auf saisonal abgestimmte Zutaten, aus denen die Köche der Ziegenmühle vielseitig und qualitativ hochwertige Gerichte kreieren.

Direkterzeuger aus der Region gehören zu den Lieferanten: Wurstwaren, Schweine-, Rind- und Kalbsfleisch kommen von der Fleischerei Wittig aus Stadtroda, Wels von der Agrargenossenschaft Schkölen eG, Forellen und Karpfen von der Schmeißermühle aus Lindenkreuz und das Wild liefert Hendrick Rothe aus Auma. Neben Thüringer Klassikern werden erlesene Gerichte der überregionalen Küche serviert – immer zu den Erlebnisabenden mit Kabarett, Lesung oder musikalischen Events, beispielsweise zur Irish Pub Night oder zur Lesung „Der Zeitzgrund und seine Mühlen“ mit Prof. Manfred Thieß.

Neben den Gasträumen beherbergt die Ziegenmühle gemütliche Gästezimmer, darunter eine barrierefreie Suite. Nicht zu vergessen die Brauanlage zur Herstellung des „Holzländer“-Bieres – derzeit entwickelt Braumeister Thomas Schröder drei hauseigene Biersorten: Holzländer No. 1, das Holzländer Zwickel und zur Weihnachtszeit den Holzländer Wintertrunk, ein würziges Bier mit Aromen von Lebkuchen und Spekulatius.