MALZ, HOPFEN, HEFE und WASSER
Laut Reinheitsgebot aus dem Jahre 1516 dürfen nur diese Zutaten zum Brauen von Bier verwendet werden.
Malz ist vorbehandelte Gerste, die durch einweichen zum Keimen gebracht wird, es werden korneigene Enzyme gebildet. Wenn diese Enzyme aktiviert sind, wird dem Korn das Wasser wieder entzogen, also getrocknet. Die Trocknungstemperatur und die Dauer der Trocknung bestimmt hierbei die Farbe des Malzes und dementsprechend später auch des Bieres.
Wir brauen Helles, Weizen, Maibock und unser Rampendahl Spezial.
Sudhaus, Gärkeller und Lager können Interessierte bei Führungen besichtigen.
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